「もったいないをおいしく！」というコンセプトのもと、イオンのプライベートブランド「トップバリュ」から、アップサイクル素材を活用した『さつまいもクッキー』が登場。
使用されているのは、干し芋加工時に生じる紅はるかの皮に近い外側部分。
これまで未利用だった部位には、甘みが凝縮されており、ペースト化することで新たな価値を見出すことができた。
製造は、干し芋加工のノウハウを持つ日興フーズと連携し、紅はるかの風味を活かしたクッキーとして商品化したものである。
商品は、小袋タイプと大袋タイプの2種類を展開。紅はるかの自然な甘さと香りが引き立つ、素材を活かしたエシカルなクッキーに仕上がっている。
トップバリュでは今後も、サプライヤーと協力しながら、「もったいないをおいしく！」の姿勢を軸に、商品開発に取り組んでいく方針である。
https://www.topvalu.net/items/detail/4549414679557/
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