山田水産が大切にするのは「美味しさ」の追求。健康なうなぎを育てるために行き着いた答えが「無薬養鰻」である。病気にならず安定して餌を食べる健康なうなぎこそが、美味しい蒲焼へとつながる。加工場では炭火と遠赤外線の力で旨みを引き出しており、特に炭火による焼き上げには強いこだわりを持つ。トップバリュは山田水産と時代の先駆けとして挑戦するという想いが一致し、たれに着色料や保存料を一切使用せずに焼き上げた、完全無投薬の「グリーンアイナチュラル うなぎ蒲焼」を2002年に開発した。山田水産とともに、今後もトップバリュは持続可能で豊かな食の未来を守るための取り組みを続けていく。
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