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「もったいないをおいしく！」トップバリュ 、三陸産めかぶの元茎を使用したきんぴらを発売！

SDGs
イオンは「もったいないをおいしく！」をコンセプトに、サプライチェーン全体での食品廃棄物・ロスの削減に向けた商品開発に取り組んでいる。
今回着目したのは、めかぶの根元にある芯の部分「元茎」。
硬く加工が難しいことから、収穫後の多くが活用されてこなかった部位だ。
宮城県・志津川湾は、山々の栄養と外洋の荒波が交じり合う国内有数のめかぶ養殖地。ここで水揚げされる柔らかく肉厚なめかぶの元茎を、食べやすいサイズに柔らかく加工し、こりこりとした食感を活かした「きんぴら」として商品化。甘辛い味付けで、ご飯に合う一品に仕上げている。

生産者にとっても廃棄が心苦しかった部位を、全国の食卓に届ける機会に。
トップバリュは今後も取引先と協力しながら、「もったいないをおいしく！」のコンセプトのもと、持続可能な食の未来づくりに取り組んでいく。

https://www.topvalu.net/sustainable/mottainai/

※このコンテンツは企業等から依頼を受けて制作しています。

イオントップバリュ株式会社

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